無名牛排 | 美食外送和外帶 | 線上訂購美食 ① 6 oz上蓋牛排半全餐專賣 附贈 :湯/麵包/沙拉/脆薯/飲料 $ 299 ②10oz上蓋牛排半全餐專賣 附贈 :湯/麵包/沙拉/脆薯/飲料 $ 299 ③10oz上蓋牛排套餐專賣 附贈 :湯/飲料 /沙拉/脆薯/飲料 $ 299 ④20oz上蓋牛排套餐專賣 附贈 :湯/飲料 /沙拉/脆薯/飲料 $ 499 ⑤20oz上蓋牛排套餐專賣 附贈 :湯/飲料 /沙拉/脆薯/飲料 $ 799 定購單 https://bit.ly/3DI8Q1N 紐西蘭上蓋牛排(Rib Eye Cap)介紹 紐西蘭上蓋牛排,也被稱為 Rib Eye Cap 或 Spinalis Dorsi ,是一塊位於牛肋眼周邊的特殊部位,被稱為肋眼牛排的“皇冠”。其起源可以追溯到傳統牛肉分切技術的進化過程中。在歐美市場,特別是美國和歐洲,Rib Eye Cap 長期被視為牛肉中最嫩、最美味的部分之一。 隨著現代飲食文化的發展,各地對高品質牛肉需求增加,紐西蘭以其綠色天然牧場聞名,開始出口優質牛肉,包括這塊以嫩度和風味著稱的部位,成為高端餐廳和烹飪愛好者的熱門選擇。 部位位置 Rib Eye Cap 是肋眼牛排外圈的一圈肉,它環繞在肋眼核心部位(Eye of Ribeye)周圍。這部分肌肉由於運動量較少,肉質格外細嫩。 風味特點 極致嫩度 :由於肌肉纖維細緻,脂肪分佈均勻,被譽為“入口即化”的牛排。 濃郁風味 :脂肪含量適中,風味濃郁,有著天然的肉香和多汁的口感。 外觀特徵 大理石紋理 :Rib Eye Cap 通常具有極佳的大理石紋,這種脂肪紋理分佈使得烹煮後口感更加濃郁。 形狀 :切片後呈帶狀或小圓形,易於分切與製作成多種料理。 產地特色 紐西蘭的 Rib Eye Cap 因採用純天然放牧方式,牛隻以草料為主食,其肉質相比穀飼牛更加緊實,帶有淡淡的草本香氣,脂肪較為清爽。 基本特徵與特性 選材特性 部位 :上蓋牛排源自牛臀部,帶有均勻分布的...