deep fried fish

**香煎英式炸魚（巴沙魚）的介紹** 

 

**起源** 

英式炸魚（Fish and Chips）可以追溯至19世紀中期的英國，是工業革命期間的經典平民美食。炸魚的靈感可能來自猶太移民帶來的葡萄牙、西班牙傳統炸魚菜肴，結合英國本土的薯條，成為迅速流行的街頭小吃。 

在現代，巴沙魚逐漸被廣泛應用於英式炸魚中，因其價格合理、口感細緻，成為炸魚愛好者的首選魚類之一。 

 

 **基本特性** 

1. **魚肉選材** 

   巴沙魚是一種淡水魚，主要產自越南湄公河流域，魚肉白嫩、細緻且無腥味。它的肉質含豐富蛋白質且脂肪含量適中，適合炸魚的烹飪方式。

 

2. **麵衣與風味** 

   香煎英式炸魚外層以麵粉、雞蛋、啤酒（或蘇打水）調製成輕薄的麵糊，炸後酥脆金黃，與魚肉的柔嫩形成鮮明對比。巴沙魚本身風味溫和，能很好地吸收調料，搭配檸檬汁或塔塔醬更能提升其風味。

 

3. **烹調技巧** 

    **油炸與煎烤結合**：以中高溫油炸至外酥內嫩，再用平底鍋低溫煎烤，可減少油脂殘留並保持外皮酥脆。

    **控溫關鍵**：炸魚時需確保油溫穩定（約180°C），以避免麵衣吸油過多或魚肉過熟。

 

4. **營養價值** 

    **低熱量高蛋白**：巴沙魚肉脂肪含量低，蛋白質豐富，是一款健康的魚類選擇。

    **豐富礦物質**：含有多種礦物質，如鈣、磷和硒，有助於骨骼健康和免疫支持。

 

 **獨特之處** 

 以巴沙魚作為主食材的香煎英式炸魚保留了傳統炸魚的經典口感，但更健康輕盈，適合現代飲食趨勢。 

 外層酥脆、內裡軟嫩的雙重口感，搭配香煎的金黃色澤，帶來視覺與味覺的雙重享受。 

 可搭配多樣化的配料如薯條、青豆泥、醋漬洋蔥，或以亞洲風味的辣醬油、甜辣醬為佐料，增添新意。

 

香煎英式炸魚（巴沙魚）完美融合了經典英國美食文化與健康飲食理念，以其簡單而不失精緻的烹飪方式，成為令人喜愛的現代經典佳餚。